في إطار احتفالات شم النسيم يوم الاثنين المقبل الموافق 17 أبريل 2017 ، إعداد أنواع متنوعة من الأطعمة منها الحلبة ” الملانة ” والبصل الأخضر والطبق الرئيسي من الأسماك المالحة ” الفسيخ والرنجه ” وبالطبع عند شراء تلك الأسماك يجب أن تتبع العديد من التعليمات حتى لا نتعرض إلى شراء الأنواع الفاسدة والتي تعرضنا إلى التسمم .
تخوف المواطنين من شراء الرنجة في شم النسيم
تعد الرنجة من احد الأسماك المملحة التي تكون محببة للكثير من المصريون الذي يحتفل كل منهم بيوم شم النسيم وما يمثله من عيد فرعوني متميز له العديد من العادات والتقاليد ، وبالرغم من ذلك فانه يوجد تخوف من الكثير في شراء الرنجة وغيرها من الأسماك المملحة ، وذلك لما تحتوى عليه مثل هذه الأنواع من الأسماك من سموم ضارة بالجسم إذا لم يتم الالتزام بأوامر معينة وضوابط خاصة بها عند الشراء .
نصائح هامة عند شراء الرنجة والفسيخ والأسماك المملحة
1.لابد أن تكون هذه الأسماك عند الشراء في داخل أوعية من الخشب أو من مادة الستانلس ستبل ولا تكون محفوظة في صفائح معدنية .
2.يجب التأكد عند شراء الفسيخ أن يكون لون اللحم احمر وذو رائحة طيبة.
3.وجود بقع من أي نوع على جسم هذه الأنواع من السمك دليل على عدم الصلاحية .
4.كما يلزم التأكد من تاريخ الصلاحية عند الشراء المدون على علب الرنجة من الخارج.
5.مراعاة أن يكون السمك المراد شراؤه مملح جيدا وذو قوام متماسك وغير منتفخ .
كيفية إعداد الفسيخ والرنجة بالطريقة الصحيحة
- إحضار الكمية التي يريد الفرد تناولها ويجب أن يتم تنظيف القشور منها وبعدها التخلص من الجلد ووضع اللحوم في طبق ثم يضاف إليها الليمون والكمون وقطع من البصل الأخضر وتوضع في طبق التقديم ويمكن تزيينها بالجرجير أو الفجل حيث أن جيد في حالة تناول كميات كثيرة من الأملاح يعمل على إدرار البول .
- عند تناول الرنجة يمكن وضعها على النار حتى يمكن التخلص من الجلد وبعضها يتم وضعها في طبق تقديم وتزين بالبيض وينصح أن لا يتم تناول الخيار مع تلك الأطعمة حيث انه يبعث على نوع الغير جيدة.
